Η Ερατώ Ιωάννου-Μουστάκα εντάχθηκε στο ΔΙΠΑΕ αμέσως μετά την ίδρυσή του το 2015. Είναι Συντονίστρια του Φορέα και στο πλαίσιο των καθηκόντων της, περιλαμβάνονται: η διαχείριση του έργου του οργανισμού, η διοικητική υποστήριξη του Συμβουλίου του Φορέα, ο συντονισμός των ενεργειών του Φορέα για τη διεθνοποίησή του. Είναι επίσης υπεύθυνη για θέματα νομοθεσίας. Εργάστηκε στη Διεύθυνση Ανώτερης και Ανώτατης Εκπαίδευσης του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού, όπου συμμετείχε ενεργά στην ανάπτυξη και μεταρρύθμιση της ανώτερης εκπαίδευσης στην Κύπρο, στη διεθνοποίησή της και στην ανάπτυξη διεθνών συνεργασιών. Διαχειρίστηκε, επίσης, συγχρηματοδοτούμενα, από Ευρωπαϊκά ταμεία έργα του Υπουργείου. Η Ερατώ είναι κάτοχος Πτυχίου Αγγλικής Γλώσσας και Φιλολογίας (ΒΑ) από το Πανεπιστήμιο Κύπρου, Μάστερ Καλών Τεχνών στη Δημιουργική Γραφή του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας στο Γουίλμινγτον και Μάστερ στη Δημόσια Διοίκηση (MPSM) από Cyprus International Institute of Management. Η Ερατώ δραστηριοποιείται στον τομέα της λογοτεχνίας και έργα της έχουν δημοσιευθεί στην Κύπρο, Ελλάδα, Ηνωμένο Βασίλειο και Ρουμανία.